Crostata di mandorle
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- Categoria: Ricette torte
La crostata di mandorle è una delle crostate che più adoriamo preparare. Il sapore che propone il suo mix tra mandorle e cioccolato fondente la rende unica e inimitabile. Per non parlare poi della dolce friabilità della base di questa crostata.
La Crostata di Mandorle, Eleganza e Sapore in Ogni Morso
La Crostata di Mandorle, capolavoro della pasticceria italiana, incarna l'armonia tra la ricchezza delle mandorle e la delicatezza di una crosta friabile. In questa introduzione, ci immergiamo nell'arte di creare questa prelibatezza, esplorando le origini, gli ingredienti che conferiscono personalità a questa delizia e il piacere sensoriale che essa regala a chiunque la assapori.
Un Viaggio tra Le Tradizioni Italiane
La Crostata di Mandorle è una testimonianza della maestria artigianale italiana, una ricetta che si tramanda attraverso le generazioni come un segreto ben custodito. Originaria delle regioni del sud, la crostata rappresenta una celebrazione delle materie prime locali e delle antiche tecniche di preparazione. Questo dolce, che unisce il gusto autentico delle mandorle con la semplicità della crosta, è un inno alla tradizione e all'amore per la buona cucina italiana.
Il Gusto Avvolgente delle Mandorle
Le mandorle, cuore pulsante della crostata, conferiscono un sapore avvolgente e una consistenza ricca alla preparazione. La loro delicatezza si fonde con la dolcezza della crosta, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza. Le mandorle, non solo protagonisti del gusto ma anche ricche di nutrienti, aggiungono un tocco di eleganza e salubrità a questo dessert senza tempo.
L'Arte della Presentazione
La Crostata di Mandorle non è solo un'esperienza culinaria, ma un piacere visivo che inizia con il primo sguardo. La presentazione di questa crostata spesso include una decorazione di mandorle intere o a scaglie, evidenziando la generosità degli ingredienti e la cura artigianale nella preparazione. La superficie dorata della crosta accoglie lo sguardo con l'invito irresistibile a gustare un pezzo di pura dolcezza.
Un Invito al Piacere Sensoriale
Ogni morso di Crostata di Mandorle è un viaggio attraverso i sensi. La crosta friabile si sbriciola delicatamente sotto i denti, rivelando un ripieno cremoso e ricco di mandorle. Il gusto persistente delle mandorle, accompagnato dalla dolcezza equilibrata, crea un'esperienza che delizia il palato e avvolge l'anima in una sensazione di completo appagamento.
Preparazione della base della crostata di mandorle
Ingredienti:
- 200gr farina
- 100gr burro
- 60gr zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- scorsa di limone
- sale
- Prendete la farina e mescolatela con lo zucchero, la scorsa di limone, un cucchiaino di lievito e aggiungete un pizzico di sale.
- Formate la classica fontana, che si fa quando si preparano le fettuccine a casa e mettete al centro il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti. Iniziate ad amalgamare il tutto con le mani, dopodiché aggiungete un uovo intero e un tuorlo.
- Continuate a impastare e quando sarà compatto formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per un ora.
- Non dimenticate di coprire la palla dell’impasto con la pellicola da cucina.
Preparazione del ripieno della crostata di mandorle
Ingredienti:
- 200gr mandorle
- 100gr zucchero
- 150gr cioccolato fondente
- 4 cucchiai di latte
- 2 uova
- Mettete le mandorle pelate e lo zucchero in recipiente e passate il tutto al mixer. Una volta terminato mettete il composto ricavato in una ciotola e aggiungete il cioccolato fondente finemente tritato.
- Mescolate il tutto, diluite con il latte e aggiungete le uova.
- A questo punto il vostro ripieno e pronto e non vi rimane che mettere insieme la vostra crostata.
Assemblaggio
- Per prima cosa prendete la palla dal frigorifero, togliete la pellicola e stendetela con un mattarello, dopodiché prendete uno stampo imburrato e foderate con la pasta le pareti e il fondo.
- A questo punto versate il ripieno all’interno dello stampo e ripiegate i bordi della pasta verso l’interno creando un bordo di un centimetro.
- Mettete la crostata in forno e cuocete a 180°C per circa un'ora. Una volta cotta lasciatela freddare, toglietela dallo stampo e servitela a tavola.
- Prima di servirla potete scatenare la vostra fantasia nel decorarla.
- Potete utilizzare altre mandorle ad esempio per creare una forma, oppure potete spolverizzare con dello zucchero a velo o del cacao amaro.
Consigli utili
Anziché preparare la base seguendo queste indicazioni potete tranquillamente utilizzare la ricetta della Pasta Frolla che vi abbiamo già illustrato.