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Categoria: Ricette torte salate

Ultima modifica: 16 Ottobre 2023

La torta salata con pomodorini è una delizia culinaria che sposa sapori freschi e irresistibili. Questo piatto, con radici profonde nella cucina mediterranea, rappresenta un'esplosione di gusto che conquista palati di ogni età. In questa guida, esploreremo i segreti di questa squisita creazione culinaria, esaminando ingredienti, preparazione e consigli per ottenere una torta salata con pomodorini perfetta.

Torta salata con pomodorini: ingredienti

Nel mondo culinario, il termine "torta salata" evoca subito l'immagine di una crosta dorata e friabile, ricoperta da un ripieno che può variare da regione a regione. Tuttavia, un elemento costante è l'uso di ingredienti salati, spesso arricchiti da formaggio prelibato. L'aggiunta di pomodorini, invece, porta al piatto una nota di freschezza e acidità che contrasta in modo equilibrato con la ricchezza degli altri ingredienti. Questo connubio di sapori è un'espressione perfetta della cucina mediterranea, che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti.

Nel preparare una torta salata con pomodorini, gli ingredienti chiave sono:

• Pomodorini: freschi, maturi e dolci.
• Uova: che legano il ripieno e lo rendono cremoso.
• Formaggio: spesso si usa il formaggio grana o il pecorino per un sapore ricco.
• Erbe aromatiche: basilico, origano o rosmarino per un tocco di profumo.
• Crosta: pasta sfoglia o brisè per una base croccante.

Preparazione

La preparazione di questa torta salata è abbastanza semplice ma richiede attenzione ai dettagli. Ecco come procedere:

Passo 1: Preparare la Crosta

Inizia stendendo la pasta sfoglia o brisée su una teglia da forno e punzecchiala con una forchetta. Questo impedisce che si gonfi durante la cottura.

Passo 2: Preparare il Ripieno

In una ciotola, mescola le uova, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e una generosa quantità di pomodorini tagliati a metà. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Passo 3: Comporre la Torta

Versa il ripieno sulla crosta e distribuiscilo uniformemente. Aggiungi ulteriori pomodorini sulla parte superiore per una presentazione accattivante.

Passo 4: Cottura

Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben rappreso.

Consigli per la Perfetta Torta Salata

• Scegli pomodorini maturi e dolci per un sapore migliore.
• Personalizza il ripieno con ingredienti come olive, cipolle o prosciutto.
• Assicurati che la crosta sia ben cotta per evitare la pasta cruda.

La torta salata con pomodori e formaggio è fatta con ingredienti semplici, facili da reperire, e sicuramente risolverà una cena improvvisata. Le classiche torte salate facili fatte in casa, eseguite secondo la tradizione, sicuramente ci ricorderanno quelle che ci preparava la nonna.

Torta salata con pomodorini e formaggio di capra

Ingredienti

• 400 gr di pasta frolla salata
• 100 gr di formaggio di capra morbido
• 20 gr di dragoncello
• 250 ml di latte
• 8 pomodorini
• 2 uova 12 olive nere
• poca farina
• sale e pepe

Preparazione della pasta sfoglia

1. Dopo aver steso con il mattarello la pasta frolla su di una spianatoia infarinata, e ottenuto un disco del diametro di 22 centimetri, mettetelo in una teglia foderata con della carta da forno, con una forchetta fate dei buchetti nella pasta e con le dita pizzicatene i bordi.

Per coloro che hanno a disposizione poco tempo, possono comprare direttamente al supermercato un rotolo di pasta sfoglia già pronto, il risultato finale sarà lo stesso ottimo.

Preparazione torta salata

1. Mettete in una ciotola il latte con le uova, salate e pepate, aiutandovi con una frusta lavorate il composto, aggiungete circa ¾ del formaggio di capra tagliato a pezzetti, le olive snocciolate, i pomodorini tagliati a metà, il dragoncello sminuzzato, un pizzico di pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
2. Versate sul disco di pasta precedentemente adagiato sulla teglia il composto su ottenuto, aggiungendo sulla superficie dello stesso, il rimanente formaggio di capra che tagliarete a fettine.
3. Infornate alla temperatura di 180° per circa 40 minuti.

Torta salata con pomodorini e robiola

Ingredienti per 4 persone

• Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230 g)
• 60 g di parmigiano reggiano
• 400 g di pomodorini
• 200 g di robiola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 limone
• 1 ciuffo di basilico
• 2 mazzetti di maggiorana
• sale

Preparazione torta salata con pomodorini e robiola

1. Per prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà privateli dei semi e disponeteli su una teglia con il taglio rivolto verso l'alto.
2. Prendete lo zucchero e spolverizzarteli, la scorza di limone a striscioline e qualche foglia di basilico e di maggiorana tritata, l'aglio in camicia, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fate cuocere il tutto in forno già caldo a 120° per due ore
3. Foderate una teglia rettangolare con la carta da forno, poneteci sopra la pasta sfoglia e fate riposare in frigo per 30 minuti.
4. Dopo di che ricoprite la superficie con un po' di legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
5. Farcite la sfoglia con la robiola, poi con i pomodorini, unite l'olio extravergine rimasto.
6. Mettete nuovamente in forno per altri 15 minuti a 180°.
7. Sfornate, guarnite con le foglie di basilico e di maggiorana rimaste, e con il parmigiano tagliato a scaglie e servite in tavola la vostra bella torta salata con pomodorini e il formaggio robiola.

FAQ: Torta salata con pomodorini

1. Posso usare altri tipi di pomodori per questa torta salata?

Certamente, puoi sperimentare con pomodori diversi come i pomodori secchi o i pomodori ciliegini per variare il sapore e la consistenza.

2. Quanto tempo posso conservare una torta salata con pomodorini?

Puoi conservarla in frigorifero per circa 2-3 giorni. Riscalda leggermente prima di servirla per mantenere la crosta croccante.

3. Posso fare una versione vegana di questa torta?

Assolutamente! Puoi sostituire le uova con una preparazione a base di tofu e utilizzare formaggi vegani. La torta sarà altrettanto deliziosa.

4. Cosa posso servire come contorno con la torta salata?

Un'insalata verde fresca o del pane croccante sono ottime opzioni per accompagnare questa torta.

5. Posso congelare la torta salata?

Sì, puoi congelare porzioni individuali avvolte bene in pellicola trasparente e alluminio. Scongela e riscalda nel forno quando sei pronto a gustarla di nuovo.