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Categoria: Dolci per feste

Ogni regione italiana propone numerose ricette di biscotti di Natale, la tradizione della festa più amata da tutti, ha scatenato la fantasia tipica degli italiani a produrre dei dolci caratteristici ognuno con i propri ingredienti ma tutti con l’unico scopo di far felici i propri familiari durante le feste.

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• Biscotti da appendere all’albero di Natale
• Preparazione dei biscotti per decorare l’albero di Natale
• Ciambelline di Natale
• Come fare ottimi biscotti di natale
• Cottura e farcitura dei biscotti di Natale
• Biscotti di Natale Tipici
• La Diversità Regionale dei Biscotti Natalizi
• Toscana: Ricciarelli e Cavallucci
• Sicilia: Mustazzoli e Cuccidati
• Veneto: Zaleti e Baicoli
• Calabria: Scalilli e Turdiddri
• Emilia Romagna:  Amaretti e  Pan Pepato
• FAQ: Biscotti di Natale

Per preparare i biscotti di Natale, oltre ai classici utensili che servono normalmente, avrete bisogno di stampi e tagliapasta di forme e fantasie differenti, in modo da realizzare biscotti in tema con la festività di Natale.

Biscotti da appendere all’albero di Natale

I biscotti di Natale sono dei semplici frollini, che però sono realizzati con decorazioni golose utilizzando stampini tipici del periodo, si possono usare degli stampi sagomati a forma di stella, di campanella, di pecorelle e qualsiasi forma possa richiamare il Natale.

Ingredienti per 30 biscotti da appendere all’albero di Natale

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero a velo vanigliato
• 100 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• sciroppo di frutta
• farina per infarinare
• sale

Questa è una ricetta di biscotti di Natale che più piacciono ai bambini, potete realizzare una decorazione, che poi si può mangiare, per l’albero di Natale, in sostituzione o insieme alle classiche sfere di vetro colorato. Potete utilizzare sia la normale pastafrolla, se lascerete biscotti sull’albero fino a una settimana circa, sia con la pasta al miele che, invece si mantiene anche fino a due settimane.

Preparazione dei biscotti per decorare l’albero di Natale

1. Disponete la farina a fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e lavorate insieme i due ingredienti con le punte delle dita fino a ottenere un composto a briciole.
2. Disponetelo di nuovo a fontana e mettete al centro lo zucchero semolato, l’uovo, il tuorlo, la cannella e un pizzico di sale, amalgamate il tutto fino a ottenere una pasta omogenea.
3. Avvolgetela nella pellicola lasciatela riposare per un’ora circa in frigorifero.
4. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela allo spessore di 1 cm scarso.
5. Ritagliate i biscotti della forma desiderata e allineateli sulla placca rivestita con carta da forno.
6. Accendete il forno a 180°C.
7. Con la punta di uno spiedino praticate un piccolo foro a una estremità dei biscotti e inseritevi un rotolino di carta da forno o di alluminio perché la pasta non si richiuda durante la cottura, cuocete i biscotti nel forno già caldo per 15 minuti circa, toglieteli dal forno fateli raffreddare sulla gratella per dolci.
8. In ciotoline diverse suddividete lo zucchero a velo e aggiungete in ciascun contenitore poco succo o sciroppo di diversi colori (ribes, mirtillo, ecc.) in modo da avere un composto molto denso ma fluido.
9. Preparate un colore alla volta, stendete la glassa sui biscotti che fate rassodare. Inserite un nastrino in ciascun forellino e appendete i biscotti all’albero di Natale.

Glassare i biscotti di Natale

Preparate la glassa con lo zucchero, lo sciroppo colorato e qualche goccia di colorante naturale e stendetela velocemente sui biscottini con il pennello da pasticceria, lasciando libero il forellino nella pasta che non deve essere chiuso.

Ciambelline di Natale

Un altra ricetta di biscotti di Natale che piacciono tanto i nostri bambini sono le ciambelline decorate.

Ingredienti per 30 ciambelline di Natale

200 g di farina 00 50 g di zucchero semolato 50 g di burro 15 g di lievito di birra fresco 2 cucchiai di miele di acacia 1 cucchiaio di cannella 1 bustina di vanillina 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere 1 uovo latte farina per infarinare

Ingredienti per la decorazione

150 g di zucchero a velo vanigliato 1 albume confettini colorati

Preparazione ciambelline di Natale

1. In una ciotola sbriciolate il lievito, stemperatelo con 5 cucchiai di latte intiepidito, unite 2 cucchiai di farina. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti circa.
2. Impastate intanto la rimanente farina con lo zucchero semolato, il burro, il miele, le spezie, l’uovo ed eventualmente un poco di latte intiepidito.
3. Allargate la pasta sul tavolo infarinato, mettete al centro il panetto lievitato e lavorate l’impasto finché sarà molto liscio.
4. Fatelo lievitare nel forno spento e chiuso per due o tre ore o fino a quando avrà raddoppiato il volume.
5. Stendete la pasta allo spessore di 1 cm circa, ritagliatevi le ciambelline di 4 cm circa di diametro allineatele sulla placca ricoperta con carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti circa.
6. Scaldate il forno a 200°C e cuocetevi le ciambelline di Natale per 15 minuti circa.
7. Lasciatele raffreddare, stemperate lo zucchero a velo con l’albume, stendete la glassa, o anche il miele, sulle ciambelline e fatevi aderire i confettini.

A Natale si è tutti un po’ più buoni, ecco un ottimo motivo per preparare regalarvi la nostre ricetta dei biscotti di Natale adorati da tutta la famiglia, perfetti come decoro del vostro albero di Natale, come segnaposto durante la cena della vigilia o se volete ottimi da chiudere in una scatola pronta per essere regalata a una persona cara.

Come fare ottimi biscotti di natale

Per fare questi biscotti di Natale semplici e veloci bisogna seguire queste tre regole fondamentali:

• L’impasto deve essere rigorosamente di pasta frolla a base di burro, con la possibile aggiunta di gocce di cioccolato, frutta secca o spezie varie.
• Gli attrezzi da utilizzare sono semplicemente un mixer e degli stampini con le forme che desiderate.
• La cottura è molto breve, occorrono infatti, pochi minuti per ottenere dei biscotti fragranti. Toglieteli dal forno quando saranno dorati.

Come si preparano i biscotti di Natale

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 400 gr farina 0
• 200 gr zucchero
• 230 gr burro
• 100 gr nocciole tostate
• 4 tuorli
• 150 gr cioccolato fondente
• 500 ml panna
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa iniziate con il frullare le nocciole con un cucchiaio di zucchero, dopodiché lavorate in planetaria il burro morbido fino a quando non sarà diventato una crema. A questo punto aggiungete prima lo zucchero rimasto, il sale, le nocciole tritate, la farina e infine uno alla volta i tuorli, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto ottenuto in due panetti, copriteli con della pellicola da cucina e metteteli in frigorifero per circa un’ora.

Ecco come si formano gli alberelli

Stendete i due panetti in dischi dallo spessore di 3 mm. Ricavate con una formina ad alberello grande su uno dei due dischi dei biscotti pieni, nell’altro disco ricavate degli altri alberelli e con degli stampini più piccoli intagliateli al centro. Logicamente non gettate la pasta rimasta ma impastatela di nuovo e ricavate altri biscotti.

Cottura e farcitura dei biscotti di Natale

1. Mettete un foglio di carta da forno su una teglia, trasferiteci i biscotti e cuoceteli in forno già caldo a 180°C fino a quando non saranno dorati al punto giusto, all’incirca per 10-12 minuti.
2. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
3. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e scioglietelo con la panna a bagnomaria, dopodiché lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
4. Tirate fuori dal frigo la crema e montatela con le fruste elettriche.
5. Iniziate a farcire i vostri biscotti di Natale spalmando la crema su un biscotto pieno ricoprendolo con quello che avete intagliato in modo che la crema fuoriesca leggermente dal buco centrale.
6. A questo punto sta a voi decidere se usarli come addobbo natalizio, come segnaposto o se regalare un sacchetto di biscotti, noi l’unica cosa che possiamo consigliarvi è di prepararne, in ogni caso, una quantità tale da soddisfare ogni vostra decisione, anche quella di mangiarli semplicemente.

Biscotti di Natale Tipici

I biscotti di Natale rappresentano una deliziosa tradizione culinaria italiana, intrisa di storia e significato. Questi dolci prelibati sono testimoni di antiche ricette tramandate di generazione in generazione, ognuna con la sua unicità e storia.

La Diversità Regionale dei Biscotti Natalizi

Gli aromi avvolgenti dei biscotti di Natale in Italia narrano storie di tradizioni regionali uniche, ognuna con le proprie sfumature e peculiarità. Nell'intreccio delle ricette tramandate di generazione in generazione, emerge un quadro variegato di prelibatezze che caratterizzano la tavola durante le festività. Esploriamo la diversità regionale dei biscotti natalizi tipici attraverso un viaggio culinario ricco di sapori e storie.

Toscana: Ricciarelli e Cavallucci

La Toscana dona al Natale il profumo avvolgente dei Ricciarelli, morbidi dolci a base di mandorle, zucchero e albume d'uovo. Accanto a essi si ergono i Cavallucci, biscotti speziati con miele, noci e canditi, che portano con sé l'eredità delle festività medievali.

Sicilia: Mustazzoli e Cuccidati

Spostandoci verso il sud, la Sicilia delizia con i Mustazzoli, biscotti ricchi di miele, mandorle e spezie. I Cuccidati, dolci ripieni di fichi secchi, datteri e frutta, riflettono l'influenza araba nella tradizione siciliana.

Veneto: Zaleti e Baicoli

Il Veneto contribuisce con i Zaleti, biscotti di polenta arricchiti da uvetta e pinoli, e i Baicoli, sottili fette di pasta dolce ideali per essere intinte in vini dolci, come il tradizionale Vin Santo.

Calabria: Scalilli e Turdiddri

Scendendo nella Calabria, i Scalilli, biscotti di pasta frolla con ripieno di marmellata, portano il sapore del territorio. Accanto a essi, i Turdiddri, dolci fritti ricoperti di miele, rappresentano una festosa tradizione.

Emilia Romagna:  Amaretti e  Pan Pepato

Nell'Emilia-Romagna, gli Amaretti, dolcetti di mandorle e zucchero, si uniscono al Pan Pepato, un biscotto speziato con cioccolato, frutta secca e pepe nero, che regala un'esplosione di sapori natalizi.

Attraverso queste brevi incursioni nelle diverse regioni italiane, emergono ricche tradizioni e sapori che caratterizzano la varietà dei biscotti di Natale tipici. La diversità regionale non solo arricchisce la tavola delle festività, ma sottolinea l'importanza di custodire e tramandare le ricette che rendono unico il patrimonio culinario italiano.

Lavorazione dell'Impasto

La lavorazione dell'impasto è un passo cruciale nella creazione di biscotti deliziosamente friabili o irresistibilmente morbidi. Le nonne italiane insegnano a dosare gli ingredienti con precisione, a impastare con amore e a rispettare i tempi di riposo, garantendo una consistenza che cattura l'anima della tradizione.

Decorazioni Artigianali

La decorazione dei biscotti di Natale è un'arte a sé stante. Si tramandano metodi artigianali per creare design elaborati con glassa, zucchero a velo o cioccolato fuso. I biscotti diventano così opere d'arte commestibili, che celebrano la creatività e l'estetica natalizia.

Ingredienti per preparare i biscotti di Natale

La scelta degli ingredienti è sacra nella preparazione dei biscotti di Natale. Mandorle tostate appena raccolte, miele d'acacia di alta qualità e spezie fresche sono la chiave per un gusto autentico. La ricerca della qualità nei singoli ingredienti è una pratica rispettata che conferisce ai biscotti di Natale un sapore inconfondibile.

FAQ: Biscotti di Natale

1. Qual è l'origine storica dei biscotti di Natale in Italia?

Risposta: I biscotti di Natale in Italia hanno origini antiche, risalenti a tradizioni medievali legate alle festività natalizie. Le ricette variano da regione a regione, riflettendo le influenze storiche e culturali locali.

2. Quali sono gli ingredienti principali utilizzati nella preparazione dei biscotti di Natale italiani?

Risposta: Gli ingredienti chiave includono spezie come cannella e chiodi di garofano, frutta secca come mandorle e noci, e dolcificanti come miele e zucchero.

3. Come variano le ricette dei biscotti di Natale nelle diverse regioni italiane?

Risposta: Ogni regione ha le proprie specialità, con variazioni nelle forme, negli ingredienti e nelle tecniche di preparazione. Ad esempio, i ricciarelli in Toscana sono diversi dai mustazzoli in Calabria.

4. Quali sono alcuni segreti culinari per preparare biscotti di Natale perfetti?

Risposta: Alcuni segreti includono una buona lavorazione dell'impasto, l'uso di ingredienti di alta qualità e la precisione nelle tecniche di cottura e decorazione.

5. Come è cambiata la tradizione dei biscotti di Natale nel corso del tempo?

Risposta: Nel corso del tempo, la tradizione dei biscotti di Natale è stata influenzata da cambiamenti culturali e gastronomici, ma le famiglie italiane hanno preservato metodi e ricette tradizionali per mantenere viva la magia di questo dolce natalizio.