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Categoria: Ricette torte

Nell'ampio mondo della pasticceria, il plumcake classico rappresenta una deliziosa opzione che si adatta a molte occasioni. In questo articolo, esploreremo la storia e l'arte di preparare un plumcake classico, svelando segreti e trucchi per ottenere un risultato perfetto. Il plumcake è un dolce versatile, amato da giovani e adulti, che può essere personalizzato con una varietà di ingredienti, come frutta secca, cioccolato o marmellata. Scopriamo insieme come creare questo dessert delizioso e familiare che porta con sé una nota di nostalgia.

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• Origini del Plumcake
• Ingredienti Essenziali
• Procedura di Preparazione
• Suggerimenti e Trucchi
• Come si prepara il PlumCake classico dolce
• Come si serve il PlumCake dolce
• FAQ sul Plumcake Classico

Origini del Plumcake

Per comprendere appieno la tradizione del plumcake classico, è importante conoscere le sue radici. Il termine "plumcake" deriva dall'inglese "plum" che originariamente si riferiva all'uso di prugne secche nell'impasto. Oggi, il termine è diventato generico e può essere associato a una vasta gamma di varianti dolci. Le origini del plumcake sono affascinanti e ci portano indietro nel tempo fino alla tradizione culinaria europea.

Il plumcake, o "plum cake" come veniva scritto in inglese, ha radici antiche, risalenti almeno al XVII secolo. Era originariamente associato al Regno Unito e all'Europa continentale, dove veniva preparato come un dolce denso e ricco contenente prugne secche (o uvetta), spezie e spesso alcolici come il brandy o il vino. Questi ingredienti conferivano al plumcake un sapore intenso e una lunga conservabilità, il che lo rendeva una scelta popolare per le occasioni speciali e come cibo da viaggio.

Nel corso del tempo, la ricetta del plumcake si è evoluta e ha cominciato a includere una varietà di ingredienti aggiuntivi, come frutta candita, noci e cioccolato, per soddisfare i gusti cambianti delle persone. Queste versioni più moderne del plumcake sono diventate popolari in tutto il mondo e sono spesso preparate come dessert per occasioni festive come il Natale o servite come dolce da tè.

Oggi, il plumcake classico è ampiamente apprezzato per la sua versatilità, poiché puoi personalizzarlo aggiungendo gli ingredienti che preferisci. È un dolce che ha attraversato secoli di storia culinaria e continua a deliziare le persone di tutto il mondo con il suo sapore ricco e la sua tradizione affascinante.

Ingredienti Essenziali

Gli ingredienti essenziali per preparare un classico plumcake sono la base su cui si costruisce questa deliziosa ricetta. Qui di seguito troverai una lista degli ingredienti fondamentali necessari:

1. Farina: La farina costituisce la struttura principale del plumcake. Si consiglia l'uso di farina 00 per ottenere una consistenza morbida e soffice.
2. Zucchero: Lo zucchero conferisce dolcezza al plumcake. Di solito, si utilizza zucchero semolato, ma a seconda delle preferenze personali, è possibile utilizzare zucchero di canna o altri tipi di dolcificanti.
3. Burro: Il burro è un ingrediente cruciale per conferire al plumcake il suo sapore ricco e la sua morbidezza. Si consiglia l'uso di burro a temperatura ambiente.
4. Uova: Le uova agiscono come legante e apportano umidità all'impasto. Solitamente, si utilizzano uova a temperatura ambiente.
5. Lievito in polvere: Il lievito in polvere è responsabile della lievitazione del plumcake, rendendolo soffice e leggero.
6. Latte o Yogurt: Il latte o lo yogurt sono utilizzati per aggiungere umidità all'impasto e renderlo più tenero.
7. Vaniglia: L'estratto di vaniglia o vanillina è usato per aggiungere un delicato aroma vanigliato al plumcake.

Questi sono gli ingredienti di base per un plumcake classico. Tuttavia, è importante notare che puoi personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti come:

• Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o noci pecan possono essere aggiunte per un tocco croccante.
• Frutta candita: Puoi incorporare frutta candita come arance o ciliegie per un tocco fruttato e colorato.
• Cioccolato: Il cioccolato, sia a pezzi che in gocce, può essere aggiunto per una variante al cioccolato del plumcake.
• Marmellata: Spalmare uno strato di marmellata sulla parte superiore dell'impasto prima della cottura può dare al plumcake un tocco di dolcezza extra.
• Spezie: Cannella, noce moscata o zenzero sono spesso utilizzate per aggiungere profondità di sapore.

La versatilità del plumcake sta nella sua capacità di adattarsi ai tuoi gusti personali, consentendoti di sperimentare con diversi ingredienti per creare il tuo plumcake perfetto.

Procedura di Preparazione

Ecco la procedura di preparazione dettagliata per un delizioso plumcake classico:

Ingredienti:

• 200g di farina 00
• 150g di zucchero semolato
• 150g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2-3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una presa di sale
• Frutta secca o candita a piacere (noci, mandorle, uvetta, ecc.)

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno: Accendi il forno a 180°C e imposta la griglia nel centro del forno. Imburra e infarina uno stampo da plumcake (solitamente 22x12 cm) o rivestilo con carta da forno per evitare che l'impasto si attacchi.
2. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che il burro e le uova siano a temperatura ambiente, poiché questo aiuterà a ottenere un impasto omogeneo. Puoi farlo lasciandoli fuori dal frigorifero per un po' di tempo.
3. Setacciare la farina: In una ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere per assicurarti che non ci siano grumi.
4. Crema il burro e lo zucchero: In un'altra ciotola, usa una frusta elettrica o un mixer per creare una crema soffice mescolando il burro morbido e lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa.
5. Aggiungi le uova: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo assicura che le uova si incorporino bene nella miscela.
6. Aggiungi gli aromi: Aggiungi l'estratto di vaniglia e una presa di sale. Mescola bene.
7. Incorpora la farina: Aggiungi la farina setacciata in piccole quantità alla miscela bagnata e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Aggiungi anche il latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
8. Aggiungi la frutta secca o candita: Aggiungi la frutta secca o candita a piacere all'impasto e mescola bene in modo uniforme.
9. Versa nell'stampo: Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
10. Cottura: Inforna il plumcake nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-55 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato nel centro esce pulito. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno, quindi controlla la cottura periodicamente.
11. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10-15 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
12. Servizio: Una volta raffreddato, il plumcake è pronto per essere tagliato a fette e servito. Puoi conservarlo in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco.

Seguendo questa procedura passo dopo passo, sarai in grado di preparare un plumcake classico delizioso e soffice, pronto per essere gustato da te e dai tuoi cari.

Suggerimenti e Trucchi

Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per la ricetta plumcake classico:

1. Burro e Uova a Temperatura Ambiente: Assicurati che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo aiuterà a ottenere un impasto omogeneo e impedirà che il burro si solidifichi durante la miscelazione.
2. Setacciare la Farina: Setacciare la farina e il lievito in polvere prima di aggiungerli all'impasto. Questo eliminerà i grumi e garantirà che il plumcake risulti leggero e soffice.
3. Mescolare con Delicatezza: Mescola gli ingredienti con delicatezza, soprattutto quando aggiungi la farina. Non mescolare troppo per evitare la formazione di glutine in eccesso, il che potrebbe rendere il plumcake troppo denso.
4. Frutta Secca e Candita: Se stai usando frutta secca o candita, passala nella farina prima di aggiungerla all'impasto. Questo impedirà che la frutta si depositi sul fondo del plumcake durante la cottura.
5. Regolare la Quantità di Latte: La quantità di latte può variare in base alla consistenza dell'impasto desiderata. Aggiungi il latte un cucchiaio alla volta fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza desiderata. Deve essere abbastanza morbido, ma non liquido.
6. Temperatura del Forno: Assicurati che il forno sia preriscaldato alla temperatura corretta (180°C) prima di infornare il plumcake. La temperatura corretta aiuta a ottenere una cottura uniforme.
7. Controlla la Cottura: Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura. Infila uno stecchino nel centro del plumcake; se esce pulito o con poche briciole attaccate, il plumcake è pronto.
8. Raffreddamento Adeguato: Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per un po' prima di toglierlo. Questo aiuta a evitare che si rompa durante l'estrazione.
9. Conservazione: Conserva il plumcake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero per una settimana. Puoi anche congelarlo per conservarlo più a lungo.
10. Personalizza: Sperimenta con ingredienti come cioccolato, spezie o diverse tipologie di frutta secca per creare varianti uniche del plumcake classico.

Seguendo questi suggerimenti e trucchi, otterrai un plumcake perfettamente soffice e delizioso, ideale per qualsiasi occasione o per un semplice momento di piacere culinario.

Oggi vi insegneremo a preparare il plumcake classico dolce, il più adatto alla colazione tipica italiana. Una bella fetta di plumcake inzuppato nel latte è il modo ideale per iniziare al meglio la giornata. Il plumcake ha origini inglesi, infatti il significato stesso della parola si rifirisce a un dolce anglosassone, che nell'impasto contiene uvetta e frutta candida. Il plumcake è una torta soffice che viene cotta al forno in uno stampo rettangolare con le pareti alte che gli da la sua classica forma.

Come si prepara il PlumCake classico dolce

Ecco a voi la ricetta del plumcake classico dolce. E' possibile variare inserendo uvetta, canditi, yogurt di vari gusti, pezzi di cioccolata e molto altro ancora.

Ingredienti

• 320gr farina
• 6 uova
• 160gr olio di semi
• 200gr panna
• 440gr farina 0
• 16gr lievito

Preparazione

• Per prima cosa fate girare in planetaria con la frusta a bassa velocità l'olio con lo zucchero in modo che si sciolga.
• Una volta che si è sciolto aggiungete le uova, dopodichè aggiungete la panna liquida a filo e infine la farina e il lievito setacciati.
• Dopo aver preparato il composto versatelo nel classico stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocetelo in forno a 170°C circa per 30 minuti.

Come si serve il PlumCake dolce

Al momento di tirare fuori dal forno il plumcake aiutatevi con uno stecchino per rendervi conto se l'interno del dolce è ben cotto. Una volta tolto dallo stampo date una bella spolverata di zucchero a velo e gustatevi una buonissima fetta di plumcake dolce ancora caldo.

FAQ sul Plumcake Classico

1. Posso sostituire il burro con un'alternativa vegana nella ricetta del plumcake?

Sì, puoi utilizzare margarina vegana o olio vegetale come alternativa al burro. Assicurati di regolare la quantità di grasso di conseguenza.

2. Quanto tempo si conserva il plumcake?

Il plumcake classico può essere conservato per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o fino a una settimana se refrigerato.

3. Qual è il segreto per ottenere un plumcake leggero e soffice?

Per ottenere un plumcake leggero, assicurati di mescolare gli ingredienti delicatamente e di non mescolare troppo l'impasto per evitare la formazione di glutine in eccesso.

4. Posso aggiungere frutta fresca al plumcake?

Puoi aggiungere frutta fresca, ma assicurati di tagliarla in piccoli pezzi e asciugarla leggermente per evitare che rilasci troppa umidità nell'impasto.

5. Posso congelare il plumcake?

Sì, il plumcake si può congelare per un massimo di tre mesi. Assicurati di avvolgerlo bene in pellicola trasparente e metterlo in un sacchetto per congelatore.

Con questo articolo, speriamo di averti fornito tutte le informazioni necessarie per preparare la ricetta di un delizioso plumcake classico e rispondere alle tue domande più comuni sulla sua preparazione. Che tu stia sperimentando per la prima volta o cercando di perfezionare la tua tecnica, il plumcake classico è una scelta indulgente che non deluderà mai.