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Categoria: Ricette torte

I dolci con crema al mascarpone hanno come ingrediente principale il mascarpone, un formaggio non molto utilizzato ma ottimo per realizzare gustosissimi dolci. Oggi si fa molta più attenzione alla linea e si tende a utilizzare formaggi light ma i dolci con crema al mascarpone sono una bontà inimitabile perché la resa soffice e delicata di questo cremoso formaggio non ha eguali. Uno dei dolci con crema al mascarpone più noto a tutti è il tiramisù. Oggi vi proponiamo alcune ricette per realizzare semplici e deliziosi dolci con mascarpone.

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• Le origini e la versatilità della crema al mascarpone
• Ricette classiche e moderne con crema al mascarpone
• Classici Rivisitati: Tiramisù al Mascarpone
• Cheesecake al Mascarpone e Frutti Esotici
• Cupcakes al Mascarpone e Cioccolato Fondente
• Mousse al Mascarpone e Cioccolato Bianco
• Torta di Mele e Mascarpone con Streusel
• Consigli pratici per la preparazione e la conservazione
• Abbinamenti perfetti: i dolci con crema al mascarpone e le bevande
• Dolci con crema al mascarpone per ogni occasione
• Come fare la crema al mascarpone: ecco la ricetta
• Ingredienti per la crema al mascarpone
• Ciambella farcita con crema al mascarpone
• Torta di mele con crema al mascarpone
• Plum-cake al mascarpone
• FAQ: Dolci con crema al mascarpone

Le deliziose creazioni culinarie che includono la crema al mascarpone rappresentano un vero e proprio trionfo di gusto e consistenza. Questo ingrediente versatile, con la sua cremosità e il caratteristico sapore leggermente acidulo, si presta magnificamente alla preparazione di dolci irresistibili. Esploriamo insieme il magico mondo dei dolci con crema al mascarpone, dove la tradizione si fonde armoniosamente con la creatività.

Scopriremo le molteplici possibilità di utilizzo della crema al mascarpone nella preparazione di dolci, che spaziano dalla classica torta tiramisù a golose cheesecake, passando per cupcakes e dessert al cucchiaio. Approfondiremo anche le origini di questo formaggio italiano e come il suo profilo aromatico abbia conquistato i palati di tutto il mondo.

Le origini e la versatilità della crema al mascarpone

La crema al mascarpone, gioiello culinario dell'Italia settentrionale, ha radici che affondano nel ricco patrimonio gastronomico del Paese. Originario della regione Lombardia, il mascarpone è un formaggio fresco a pasta molle dal gusto delicato e dalla consistenza morbida. La sua storia risale al XIV secolo, quando i lombardi iniziarono a produrlo nelle campagne circostanti Milano.

Origini Storiche

Il mascarpone trae il suo nome dalla parola dialettale lombarda "mascarpa," che significa latte appena estratto. Inizialmente, veniva prodotto solo durante la stagione primaverile e estiva, quando le mucche producevano latte più ricco e grasso. Il processo tradizionale di produzione coinvolge la coagulazione del latte crudo con l'aggiunta di acido citrico, tipicamente estratto dal succo di limone.

Negli anni, il mascarpone ha guadagnato popolarità al di là dei confini lombardi, diventando un ingrediente principale in molte preparazioni dolci e salate.

Versatilità in Cucina

La crema al mascarpone è nota per la sua versatilità in cucina. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato si sposano perfettamente con una vasta gamma di ingredienti, rendendola ideale per dolci di ogni genere.

Dalla classica torta tiramisù, dove il mascarpone si fonde con il caffè e il cacao per creare strati di pura bontà, a dolci più moderni come cheesecake e mousse, questo formaggio è un ingrediente chiave in molte ricette. La sua capacità di amalgamarsi con frutta fresca, cioccolato, e persino ingredienti salati come prosciutto e noci, lo rende un protagonista eccellente in cucina.

La versatilità del mascarpone si estende anche oltre i confini dei dolci. È spesso utilizzato per arricchire salse e creme in piatti salati, conferendo una consistenza vellutata e un sapore unico.

La crema al mascarpone non è solo un ingrediente, ma un simbolo della ricca tradizione culinaria italiana. La sua storia affascinante e la sua adattabilità in cucina continuano a ispirare chef e appassionati di gastronomia in tutto il mondo.

Ricette classiche e moderne con crema al mascarpone

Esploriamo il mondo affascinante dei dolci con crema al mascarpone, dove tradizione e innovazione si intrecciano per creare esperienze culinarie indimenticabili.

Classici Rivisitati: Tiramisù al Mascarpone

Il re indiscusso dei dolci con crema al mascarpone è il tiramisù. Rivisitiamo questa classica prelibatezza con un tocco di modernità. Introdurre strati di frutti rossi tra i classici biscotti savoiardi e la crema al mascarpone, aggiungendo una nota fresca e fruttata. La chiave è mantenere l'equilibrio tra la cremosità avvolgente del mascarpone e la vivacità delle bacche.

Il tiramisù al mascarpone, una reinterpretazione moderna del celebre classico italiano, unisce la tradizione alla creatività, offrendo un'esperienza gustativa irresistibile. Segui questa ricetta per creare un tiramisù unico e indimenticabile.

Ingredienti:

• 250g di mascarpone di alta qualità
• 3 uova, separate
• 100g di zucchero
• 1 tazza di caffè espresso, raffreddato
• 1 pacchetto di savoiardi
• 2 cucchiai di liquore al caffè (opzionale)
• Cacao in polvere per la finitura

Procedimento:

1. Preparazione della Crema al Mascarpone:
   • In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
   • Aggiungi il mascarpone alla miscela di uova e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
   • In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema mascarpone. Questo conferirà leggerezza alla crema.
2. Assemblaggio del Tiramisù:
   • In una teglia rettangolare, versaci il caffè espresso e, se desideri, aggiungi il liquore al caffè per un tocco extra.
   • Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
   • Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della teglia.
   • Copri con uno strato generoso di crema al mascarpone, livellando bene.
3. Strato Successivo e Rifinitura:
   • Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di crema al mascarpone.
   • Copri la teglia con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte. Questo permetterà ai sapori di fondersi perfettamente.
4. Finale e Servizio:
   • Prima di servire, spolvera la superficie con abbondante cacao in polvere, aggiungendo un tocco di eleganza al tuo tiramisù.
   • Taglia in porzioni e servilo freddo.

Questa versione rivisitata del tiramisù al mascarpone è un inno alla cremosità e al connubio perfetto tra il gusto ricco del mascarpone e l'aroma avvolgente del caffè. Delizierà i palati dei tuoi ospiti, regalando un tocco moderno a un classico senza tempo.

Cheesecake al Mascarpone e Frutti Esotici

Portiamo il mascarpone nel mondo delle cheesecake, combinandolo con una varietà di frutti esotici. La base croccante incontra una crema al mascarpone arricchita da pezzi di mango, ananas e kiwi. Il risultato è una cheesecake tropicale che stupisce il palato con la sua freschezza e complessità di sapori.

Esplora nuovi orizzonti gustativi con questa deliziosa ricetta di cheesecake al mascarpone, arricchita da una varietà di frutti esotici. Una combinazione di cremosità e freschezza che conquisterà i palati più raffinati.

Ingredienti:

Per la Base:

• 200g di biscotti secchi (digestive o simili)
• 100g di burro fuso

Per la Crema al Mascarpone:

• 500g di mascarpone
• 200g di zucchero
• 4 uova
• Succo e scorza di un limone

Per la Copertura ai Frutti Esotici:

• 1 mango maturo, tagliato a cubetti
• 1 kiwi, affettato sottilmente
• 100g di ananas fresco, tagliato a pezzetti
• 100g di frutti della passione, polpa estratta
• 2 cucchiai di miele

Procedimento:

1. Preparazione della Base:

• Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso.
• Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia per cheesecake, creando uno strato uniforme. Metti in frigorifero per solidificare.

2. Creazione della Crema al Mascarpone:

• In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.
• Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungerne un altro.
• Aggiungi il succo e la scorza di limone alla crema, mescolando delicatamente.

3. Assemblaggio e Cottura:

• Versa la crema al mascarpone sopra la base di biscotti nella teglia.
• Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti o fino a quando la cheesecake è ferma al tatto ma ancora leggermente tremolante al centro.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

4. Copertura ai Frutti Esotici:

• Prima di servire, distribuisci uniformemente i cubetti di mango, le fette di kiwi, i pezzetti di ananas e la polpa dei frutti della passione sulla superficie della cheesecake.
• Scalda il miele leggermente e spennellalo delicatamente sulla frutta per una lucentezza irresistibile.

5. Servizio:

• Rimuovi con attenzione la cheesecake dalla teglia e tagliala in porzioni. Servi fredda per apprezzare appieno la freschezza dei frutti esotici e la cremosità della crema al mascarpone.

Questa cheesecake al mascarpone con frutti esotici è un capolavoro di innovazione e sapori. La combinazione di cremosità e frutta fresca ti trasporterà in un viaggio gastronomico esotico.

Cupcakes al Mascarpone e Cioccolato Fondente

I cupcakes al mascarpone e cioccolato fondente sono una golosità irresistibile, che unisce la cremosità del mascarpone con l'intensità del cioccolato fondente. Prepara questi deliziosi cupcakes per conquistare i palati con una dolce armonia di sapori.

Ingredienti:

Per i Cupcakes:

• 150g di farina per dolci
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 100g di burro, temperatura ambiente
• 150g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120ml di latte
• 100g di cioccolato fondente, fuso e raffreddato

Per la Crema al Mascarpone:

• 250g di mascarpone
• 50g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la Glassa al Cioccolato Fondente:

• 150g di cioccolato fondente, spezzettato
• 120ml di panna fresca

Procedimento:

1. Preparazione dei Cupcakes:

• Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per cupcakes con i pirottini.
• In una ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene e metti da parte.
• In un'altra ciotola, batte il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di incorporare bene ogni uovo.
• Aggiungi l'estratto di vaniglia e il cioccolato fondente fuso al composto di burro e zucchero.
• Alternando tra gli ingredienti secchi e il latte, aggiungi gradualmente alla miscela di burro fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Riempi i pirottini per cupcakes per circa 2/3 e cuoci in forno per 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
• Lascia raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.

2. Crema al Mascarpone:

• In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
• Utilizzando una sac à poche, decora i cupcakes con la crema al mascarpone.

3. Glassa al Cioccolato Fondente:

• In un pentolino, scalda la panna fino a quando inizierà a bollire. Versa la panna calda sul cioccolato fondente spezzettato e mescola fino a ottenere una glassa lucida.
• Lascia raffreddare leggermente e poi versa la glassa sulle cime dei cupcakes decorati con la crema al mascarpone.

4. Finale:

• Lascia raffreddare la glassa fino a quando si sarà solidificata leggermente.
• Opzionale: decora con scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole.

Questi cupcakes al mascarpone e cioccolato fondente sono un connubio di cremosità e intensità cioccolatosa, perfetto per soddisfare la tua voglia di dolcezza.

Mousse al Mascarpone e Cioccolato Bianco

Delizia il tuo palato con questa raffinata mousse al mascarpone e cioccolato bianco. La cremosità del mascarpone si fonde armoniosamente con la dolcezza del cioccolato bianco, creando un dessert elegante e irresistibile.

Ingredienti:

Per la Mousse al Mascarpone:

• 250g di mascarpone
• 100g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200ml di panna fresca, montata a neve

Per la Mousse al Cioccolato Bianco:

• 150g di cioccolato bianco, fuso e raffreddato
• 200ml di panna fresca, montata a neve

Per la Finitura:

• Cioccolato bianco grattugiato per decorare

Procedimento:

1. Preparazione della Mousse al Mascarpone:

• In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
• Delicatamente, incorpora la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

2. Preparazione della Mousse al Cioccolato Bianco:

• Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Lascialo raffreddare leggermente.
• In un'altra ciotola, incorpora delicatamente la panna montata al cioccolato bianco fuso. Assicurati che la miscela sia omogenea.

3. Assemblaggio della Mousse Bicolore:

• In ciascun bicchiere o coppetta da dessert, versa uno strato di mousse al mascarpone.
• Aggiungi uno strato di mousse al cioccolato bianco sopra la mousse al mascarpone.
• Ripeti gli strati fino a riempire completamente i bicchieri.

4. Finitura:

• Utilizzando una spatola, livella la superficie della mousse.
• Cospargi la parte superiore con cioccolato bianco grattugiato per una finitura elegante.

5. Refrigerazione:

• Copri i bicchieri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte. Questo permetterà alle due mousse di solidificarsi leggermente.

6. Servizio:

• Prima di servire, decora con ulteriori scaglie di cioccolato bianco, se desiderato.

Questa mousse bicolore al mascarpone e cioccolato bianco è una delizia visiva e gustativa. L'armonia tra la cremosità del mascarpone e la dolcezza del cioccolato bianco ti regalerà un'esperienza decadente.

Torta di Mele e Mascarpone con Streusel

Goditi un'esplosione di sapori con questa deliziosa torta di mele e mascarpone arricchita da uno streusel croccante. La morbidezza delle mele si fonde alla perfezione con la cremosità del mascarpone, creando un dessert avvolgente e irresistibile.

Ingredienti:

Per la Torta:

• 3 mele, sbucciate, senza semi e tagliate a fette sottili
• 200g di mascarpone
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 200g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Una presa di sale

Per lo Streusel:

• 50g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 75g di farina
• 50g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Una manciata di noci tritate (opzionale)

Per la Finitura:

• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Preparazione della Torta:

• Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia per torte.
• In una ciotola, sbatti insieme il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di incorporare bene ogni uovo.
• Setaccia la farina, il lievito, la cannella e il sale sopra il composto e mescola delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea.
• Versa la pastella nella teglia preparata e livella la superficie.

2. Disposizione delle Mele:

• Distribuisci uniformemente le fette di mele sulla superficie della pastella, premendole leggermente nella massa.

3. Preparazione dello Streusel:

• In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il burro freddo tagliato a pezzetti.
• Con le mani o una forchetta, lavora gli ingredienti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungi le noci tritate, se desiderato.

4. Aggiunta dello Streusel e Cottura:

• Distribuisci uniformemente lo streusel sulla superficie delle mele, coprendole completamente.
• Cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

5. Raffreddamento e Finitura:

• Lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
• Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per una finitura elegante.

Questa torta di mele e mascarpone con streusel è un connubio perfetto di consistenze e sapori. Servila a temperatura ambiente o leggermente riscaldata, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, per un dessert irresistibile.

Consigli pratici per la preparazione e la conservazione

Per ottenere dolci deliziosi e mantenere la freschezza della crema al mascarpone, segui attentamente questi consigli pratici.

1. Scelta del Mascarpone: Qualità fa la differenza

Per un risultato eccellente, opta sempre per mascarpone di alta qualità. Controlla la consistenza e il colore: dovrebbe essere bianco e cremoso. Evita prodotti troppo liquidi o dal sapore troppo acido.

2. Temperatura degli Ingredienti: Unificare per Evitare Separazioni

Assicurati che tutti gli ingredienti, inclusa la crema al mascarpone, siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo ridurrà il rischio di separazioni indesiderate e garantirà una consistenza cremosa e omogenea.

3. Mescolare con Delicatezza: Evita Separazioni

Quando incorpori la crema al mascarpone nelle ricette, mescola con delicatezza. L'uso di spatole di gomma e movimenti circolari aiuterà a mantenere la consistenza liscia, evitando la separazione dei liquidi.

4. Conservazione Adeguata: Frigorifero è la Chiave

Dopo la preparazione, conserva i dolci con crema al mascarpone in frigorifero. Il mascarpone è un latticino e può deteriorarsi a temperatura ambiente. Copri bene gli alimenti per evitare contaminazioni odorigene e per preservarne la freschezza.

5. Guarnizioni al Momento Giusto: Decora Prima di Servire

Se possibile, aggiungi guarnizioni e decorazioni poco prima di servire. Frutta fresca, cacao o cioccolato grattugiato daranno un tocco finale di freschezza e renderanno i tuoi dolci visivamente accattivanti.

6. Porzionare con Accuratezza: Presentazione Impeccabile

Quando porzioni dolci con crema al mascarpone, usa strumenti caldi e inumiditi per ottenere tagli precisi. Questo aiuterà a presentare i dolci in modo impeccabile, mantenendo la forma e la consistenza.

7. Congelare con Cautela: Non Tutti i Dolci Sono Adatti

Non tutti i dolci con crema al mascarpone sono adatti per il congelamento. La consistenza del mascarpone potrebbe alterarsi durante il processo. Prima di decidere di congelare, verifica la compatibilità della ricetta.

Abbinamenti perfetti: i dolci con crema al mascarpone e le bevande

Scegliere la giusta bevanda per accompagnare i dolci con crema al mascarpone è fondamentale per creare un'armonia gustativa. Ecco alcuni abbinamenti perfetti che esalteranno la tua esperienza culinaria.

1. Tiramisù e Caffè Espresso

Il tiramisù, con la sua combinazione di crema al mascarpone e caffè, trova il suo partner ideale in un caffè espresso. La robustezza del caffè si sposa con la cremosità del mascarpone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza.

2. Cheesecake al Mascarpone e Vino Moscato

Per una cheesecake al mascarpone, opta per un vino moscato leggermente frizzante. Le note dolci e fruttate del moscato si armonizzano splendidamente con la cremosità del mascarpone, creando un accostamento delicato ed elegante.

3. Cupcakes al Mascarpone e Tè Nero

I cupcakes al mascarpone, specialmente quelli al cioccolato, trovano un compagno perfetto nel tè nero. La robustezza del tè contrasta splendidamente con la dolcezza del mascarpone, offrendo un'esperienza di gusto equilibrata.

4. Mousse Bicolore al Mascarpone e Spumante Brut

Una mousse bicolore al mascarpone, arricchita con cioccolato bianco, si sposa magnificamente con uno spumante brut. Le bollicine fresche puliscono il palato tra un morso e l'altro, mentre la cremosità della mousse si fonde armoniosamente con la vivacità dello spumante.

5. Torta di Mele e Mascarpone con Sidro Caldo

Per una torta di mele e mascarpone, il sidro caldo rappresenta l'abbinamento perfetto. Le spezie del sidro si integrano splendidamente con il sapore delicato del mascarpone, creando un connubio avvolgente e confortante.

6. Tiramisù al Limoncello e Limonata Fresca

Se sperimenti con un tiramisù al mascarpone al limoncello, accompagna questo dessert con una limonata fresca. L'acidità della limonata taglia la cremosità del mascarpone e accentua i toni agrumati, offrendo un contrasto rinfrescante.

7. Cupcakes al Mascarpone e Cioccolata Calda

I cupcakes al mascarpone con una base al cioccolato si sposano bene con una cioccolata calda ricca e cremosa. Questo abbinamento crea una sinfonia di sapori cioccolatosi, arricchita dalla cremosità del mascarpone.

Dolci con crema al mascarpone per ogni occasione

La crema al mascarpone si presta magnificamente a diverse occasioni, trasformando qualsiasi evento in un'esperienza culinaria indimenticabile. Scopri come adattare i dolci con crema al mascarpone a ogni momento speciale.

1. Tiramisù Classico per le Feste di Famiglia

Niente batte il tiramisù classico per le festività in famiglia. Con strati di biscotti savoiardi inzuppati in caffè, la crema al mascarpone e una spolverata di cacao, questo dessert è un trionfo di sapori che soddisfa tutti i palati. Presenta in una grande teglia per condividere la gioia con parenti e amici.

2. Cupcakes al Mascarpone per Compleanni

Festeggia i compleanni con cupcakes al mascarpone. Personalizzali con decorazioni a tema e inserti sorpresa. La cremosità del mascarpone rende i cupcakes irresistibili, e la loro dimensione individuale li rende perfetti per celebrare l'occasione in modo festoso.

3. Cheesecake al Mascarpone per Cene Eleganti

Per cene eleganti e speciali, la cheesecake al mascarpone è un'opzione superba. La sua consistenza cremosa e il sapore ricco la rendono una scelta sofisticata. Guarnisci con frutta fresca o una salsa di frutti di bosco per un tocco di raffinatezza.

4. Mousse al Mascarpone per Incontri Romantici

Sorprendi il tuo partner con una mousse al mascarpone per un incontro romantico. La consistenza vellutata e il sapore indulgente creano il dessert perfetto per concludere una cena a lume di candela. Servila in coppette individuali per un tocco di intimità.

5. Tiramisù in Vasetto per Picnic e Outing

Prepara il tiramisù in vasetti per pic-nic e giornate all'aperto. Questa versione portatile del classico tiramisù è facile da trasportare e da servire. I singoli vasetti consentono a ognuno di godere di questo dessert iconico senza dover condividere.

6. Torta di Compleanno al Mascarpone per Bambini

Crea una torta di compleanno al mascarpone per i più piccoli. Con colori vivaci, decorazioni giocose e un tocco di fantasia, questa torta sarà il centro dell'attenzione alla festa dei bambini. Sperimenta con forme e temi preferiti dai più piccoli.

7. Dessert al Cucchiaio per Eventi Informali

Per eventi più informali, opta per dessert al cucchiaio con crema al mascarpone. Serviti in bicchieri o vasetti, sono ideali per buffet o riunioni casuali. Sperimenta con strati di frutta, biscotti sbriciolati e cioccolato per creare una presentazione accattivante.

Come fare la crema al mascarpone: ecco la ricetta

Ricordate che se non consumate immediatamente la crema al mascarpone, conservatela in frigorifero coperta da una pellicola fino al momento di servirla a tavola.

Ingredienti per la crema al mascarpone

• 250gr mascarpone
• 3 uova
• 150gr zucchero
• 30ml caramello
• cialde a piacere

Preparazione crema al mascarpone

1. Iniziate separando in due ciotole diverse gli albumi dai tuorli.
2. Versate lo zucchero nella ciotola dei tuorli e montate il tutto fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
3. A questo punto aggiungete il mascarpone un poco per volta continuando a mescolare con la frusta a mano, dopodiché amalgamate il caramello.
4. Una volta preparato questo composto prendete gli albumi e montateli a neve bene ferma con l’aiuto di una frusta elettrica, dopodiché incorporateli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Come servire la crema al mascarpone

Versate la crema al mascarpone in piccoli bicchieri accompagnati da croccanti cialde, da lingue di gatto o da gustosi amaretti che potete anche spezzettare al suo interno. Potete anche aromatizzare la vostra crema con un liquore a vostro piacere, tipo rum, amaretto o zibibbo.

Vediamo adesso alcune ricette di dolci con crema al mascarpone che potete preparare a casa.

Ciambella farcita con crema al mascarpone

La ciambella è uno dei dolci con mascarpone più significativo per noi perché fa parte della nostra infanzia in quanto lo preparava sempre la nostra nonna in estate quando andavamo a trovarla in vacanza.

Ingredienti:

• 200gr farina
• 50 gr frumina
• 200 gr mascarpone
• 180 gr zucchero semolato
• 120 ml panna
• 3 uova
• 1 bustina lievito
• 150 ml latte
• Essenza di vaniglia
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Come prima cosa dovete montare le uova intere con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso e gonfio.
2. Ammorbidite il mascarpone con una spatola, dopodiché aggiungetelo al composto e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
3. Setacciate le polveri all’interno dell’impasto e mescolate con cura dal basso verso l’alto. Infine versate a filo la panna e il latte.
4. Aggiungete l’essenza di vaniglia e colate il composto in uno stampo a ciambella di 26 cm.
5. Cuocete la vostra ciambella al mascarpone a 170°C per 50 minuti.
6. Ultimata la cottura lasciate il dolce a raffreddare all’interno del forno spento in modo che questo non si sgonfi.
7. Potete servire il vostro dolce con una spolverata di zucchero a velo oppure potete colarci sopra del cioccolato fondente fuso a bagnomaria con della panna.

Torta di mele con crema al mascarpone

Ingredienti:

• 200 gr farina
• 50 gr frumina
• 180 gr zucchero semolato
• 250 gr mascarpone
• 2 mele mature
• 40 ml olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Montate le uova con lo zucchero sempre fino a quando l’impasto non sarà bello soffice.
2. Aggiungete il mascarpone, mescolate bene con le fruste elettriche e aggiungete le polveri setacciate.
3. A questo punto dopo aver mescolato con attenzione, aggiungete l’olio di semi.
4. Lavate e sbucciate le mele, metà aggiungetele al composto mentre l’altra metà vi serviranno in seguito.
5. Versate il tutto su una tortiera ben imburrata e adagiate sulla superficie le restanti mele in modo che formino una carina composizione.
6. Spolverizzate la vostra torta con dello zucchero semolato in modo che durante la cottura si formi una leggera crosta.
7. Cuocete la torta a 170°C per 45 minuti, dopodiché sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla ai vostri ospiti.

Plum-cake al mascarpone

Uno dei dolci con crema al mascarpone più facili da realizzare è il plum-cake.

Ingredienti:

• 200 gr farina
• 50 gr frumina
• 200 gr mascarpone
• 180 gr zucchero
• 120 ml panna
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• Vanillina

Preparazione

1. Anche questa volta dovete iniziare a montare le uova intere con lo zucchero.
2. Aggiungete il mascarpone e le farine setacciate. Versate la panna a filo e infine la vanillina.
3. Colate l’impasto all’interno di uno stampo per plum-cake e cuocete in forno a 170°C per 40 minuti.
4. Sfornate e lasciate raffreddare il vostro dolce prima di ricoprirlo con un’imbiancata di zucchero a velo.

FAQ: Dolci con crema al mascarpone

1. Domanda: Posso sostituire il mascarpone con un altro formaggio nella preparazione del tiramisù? Risposta: Il mascarpone conferisce al tiramisù la sua cremosità distintiva, ma se necessario, è possibile provare con formaggi come il cream cheese o lo yogurt greco.
2. Domanda: Quali sono alcune alternative alla classica base di biscotti nella preparazione di cheesecake al mascarpone? Risposta: Si possono sperimentare basi di noci tritate, frolla al cioccolato o persino cereali per un tocco innovativo.
3. Domanda: Come posso evitare che la crema al mascarpone si separi durante la preparazione di alcuni dolci? Risposta: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e mescola delicatamente per evitare separazioni indesiderate.
4. Domanda: Posso preparare in anticipo i dolci con crema al mascarpone? Risposta: Molte preparazioni possono essere fatte in anticipo; tuttavia, è consigliabile aggiungere decorazioni e guarnizioni poco prima di servire per mantenere la freschezza.
5. Domanda: Quali sono alcuni accorgimenti per presentare in modo elegante i dolci con crema al mascarpone? Risposta: Utilizza sac à poche per creare decorazioni intricate, e decora con frutta fresca, cioccolato grattugiato o foglie di menta per un tocco di raffinatezza.