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Categoria: Ricette per diabetici

Ultima modifica: 20 Ottobre 2023

Chi segue una dieta, oltre a sapere quali sono gli alimenti giusti da scegliere, deve sapere anche come si cucina. Bisogna scegliere cibi leggeri, si cucina senza troppi grassi in modo da evitare di assumere molte calorie. Per chi segue una dieta, ecco come si cucina a vapore.

La cottura a vapore è un metodo culinario che ha radici antiche, ma ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie ai suoi benefici per la salute e alla sua semplicità. Questo metodo di cottura prevede l'uso di vapore acqueo per cuocere gli alimenti, preservando il loro sapore, colore e valore nutrizionale. Vediamo le diverse sfaccettature di questa tecnica di cottura e scopriamo perché è un modo eccellente per preparare i cibi.

La cottura a vapore è un processo che sfrutta il calore del vapore acqueo per cuocere gli alimenti. Questo metodo è noto per essere più sano rispetto alla frittura o alla cottura in olio, poiché non richiede l'aggiunta di grassi aggiuntivi. Inoltre, la cottura a vapore conserva meglio i nutrienti presenti negli alimenti, poiché evita la dispersione dei minerali e delle vitamine nell'acqua di cottura.

Benefici della cottura a vapore

1. Mantenimento del valore nutrizionale: La cottura a vapore conserva al meglio i nutrienti presenti negli alimenti, come le vitamine e i minerali, poiché non vengono dispersi nell'acqua di cottura.
2. Basso contenuto calorico: Poiché non è necessario aggiungere olio o grassi, i cibi cotti a vapore sono spesso a basso contenuto calorico, ideali per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata.
3. Miglioramento del sapore: Gli alimenti cotti a vapore mantengono il loro sapore originale e la loro consistenza, risultando più gustosi.
4. Cottura uniforme: Il vapore circonda gli alimenti in modo uniforme, garantendo una cottura omogenea.
5. Facilità di preparazione: La cottura a vapore è semplice e richiede poco tempo di preparazione.

Cottura a vapore

La cottura a vapore consente di cucinare gli alimenti utilizzando il vapore acqueo anziché immergerli in acqua o cuocerli in olio. Questo processo di cottura preserva il sapore, il colore e il valore nutrizionale degli ingredienti, rendendolo una scelta popolare per coloro che cercano di mantenere una dieta equilibrata. Ecco come cucinare a vapore:

Strumenti necessari:

1. Cestino per il vapore: Questo è un accessorio che si adatta a una pentola regolare ed è progettato per tenere gli alimenti al di sopra dell'acqua bollente.
2. Pentola con coperchio: Avrai bisogno di una pentola con un coperchio che possa ospitare il cestino per il vapore.
3. Acqua: Dovrai riempire la pentola con acqua, ma assicurati che il livello dell'acqua sia inferiore al fondo del cestino per il vapore.

Passaggi per la cottura a vapore:

1. Prepara gli alimenti: Taglia gli ingredienti in pezzi uniformi o nella forma desiderata. Questo assicura una cottura uniforme e un tempo di cottura più preciso.
2. Riempi la pentola d'acqua: Versa una quantità sufficiente di acqua nella pentola in modo che il livello dell'acqua sia al di sotto del cestino per il vapore. Assicurati di non riempire troppo la pentola.
3. Posiziona il cestino per il vapore: Metti il cestino per il vapore nella pentola sopra l'acqua. Assicurati che l'acqua non tocchi il fondo del cestino. Se utilizzi un cestino per il vapore elettrico, segui le istruzioni del produttore.
4. Aggiungi gli ingredienti: Disponi gli ingredienti che desideri cuocere nel cestino per il vapore. Puoi cucinare una varietà di alimenti, come verdure, pesce, carne, riso e persino dolci.
5. Copri e porta a ebollizione: Copri la pentola con un coperchio e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
6. Cucina gli alimenti: Una volta che l'acqua inizia a bollire e il vapore si alza, riduci la fiamma a medio-basso o a un livello in cui l'acqua continua a bollire in modo costante. Cuoci gli alimenti finché non diventano teneri. Il tempo di cottura varierà a seconda del tipo di alimento e della sua dimensione.
7. Verifica la cottura: Puoi verificare la cottura degli alimenti pungendoli con una forchetta o un coltello. Se gli ingredienti sono morbidi e facilmente penetrabili, sono pronti.
8. Servi gli alimenti: Togli il cestino per il vapore dalla pentola con attenzione, usando guanti da cucina o presine. Scolala, lascia che gli alimenti si raffreddino leggermente e servili come desideri.

La cottura a vapore è un modo sano e gustoso per preparare una vasta gamma di alimenti. È una tecnica culinaria che vale la pena esplorare, poiché consente di mantenere intatti i sapori e i valori nutrizionali degli ingredienti.

Vari modi cottura a vapore

La cottura a vapore può essere effettuata in diversi modi, utilizzando strumenti come cestini per il vapore, vaporizzatori elettrici, pentole a vapore o persino microonde. Ecco come fare:

Utilizzare un cestino per il vapore

1. Riempire una pentola con un po' d'acqua, assicurandosi che il livello dell'acqua sia al di sotto del cestino per il vapore.
2. Mettere gli alimenti da cuocere nel cestino per il vapore.
3. Coprire la pentola con un coperchio e portare l'acqua a ebollizione.
4. Cuocere gli alimenti finché non diventano teneri.

Utilizzare un vaporizzatore elettrico

1. Riempire il serbatoio del vaporizzatore con acqua.
2. Disporre gli alimenti nei vassoi del vaporizzatore.
3. Selezionare il tempo e la temperatura desiderati e avviare il vaporizzatore.
4. Attendere che il vaporizzatore segnali la fine della cottura.

Suggerimenti per la cottura a vapore

• Tagliare gli ingredienti in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
• Aggiungere erbe aromatiche, spezie o aromi al vapore per dare più sapore agli alimenti.
• Controllare periodicamente il livello dell'acqua durante la cottura per evitare che si asciughi.

Cestello per la cottura al vapore

La cucina al vapore è uno dei metodi di cottura più semplici ed anche più efficaci per mantenere le proprietà nutritive degli alimenti. Sono molte le pentole a disposizione per chi cucina a vapore, sono dotate di cestello e coperchio, si può usare una vaporiera o più semplicemente utilizzare un cestello per la cottura al vapore.

Il cibo non entra a contatto con il fondo della pentola né con l’acqua e si cuoce per mezzo del calore sprigionato dal vapore che si crea all’interno della pentola o della vaporiera. Indicata particolarmente per la cucina a vapore delle verdure, del riso in bianco, di carne di pollo o di pesce. È una cucina molto veloce e non richiede di mescolare il cibo durante la cottura. La cucina a vapore è uno dei metodi di cottura degli alimenti più antico, è usato molto nei paesi orientali.

Verdure cotte a vapore

Cucinare le verdure a vapore è il metodo più sano e più raccomandato. Occorre una pentola speciale fornita internamente di un cestello dentro cui si pone la verdura, provvisto di numerosi fori. Tale cestello si sospende ai bordi della pentola e resta perciò sollevato sopra l’acqua in ebollizione.

In tal modo la cottura avviene per azione del vapore e la dispersione delle sostanze nutritive è minima. Chi non possiede la pentola speciale può ugualmente effettuare la cottura a vapore appoggiando ai bordi di un recipiente di misura adatta un colapasta: l’acqua dovrà restare 3-4 cm sotto di esso. I tempi di cottura sono gli stessi necessari per la cottura nell’acqua.